Luca Orilia
La Nuova avventura ha inizio con Alla Guida della "Cantina"
Orilia Luca, Anno 1990.
Precedentemente Maître Hotel del Miramare di Sanremo *****L, e prima ancora, Second Maître di Villa Crespi del "Super Chef" Antonino Cannavacciuolo, Prima ancora Location come Villa Sparina ed altre Esperienze in basso Piemonte.
L'ambizione è Alta, Come sempre ed è quella di Portare in Alto il Nome della Famiglia Papalia, trasportarlo in Un nuovo Percorso, più Informale, Giovanile ,esclusivo,Elegante..
Insomma...qualcosa di Differente...
Tra Tapas , Distillati e Decantazioni di grandi Vini.
Rosario Papalia
Rosario Papalia,
Proprietario e Socio della Cantina e del Ristorante Archivolto, Con suo Fratello Papalia Sebastiano.
Leva 1970, Le Prime Esperienze Lavorative Partono in Liguria, Terra di Presidii e Storia,
all'età di 20 Anni Si Imbarca sulle Navi da Crociera dove si Stabilirà circa 4 anni , girando il Mondo e Imparando nuove Tecniche culinarie che lo accompagneranno per tutti gli anni a Venire.
1994... Ovada... Nuova avventura, Rosario va a lavorare per suo Fratello Sebastiano nella Gastronomia di "Famiglia" , Dopo pochi anni esattamente nel 1999 Aprono il Ristorante Archivolto, Ora conosciuto in Tutta la Provincia e non solo...
Vent'anni dopo Aprirà... La Cantina dell'Archivolto
Claudio Calcagno
Claudio Calcagno Alias SITO.
Sul Lavoro: Sous Chef della Cucina dell'Archivolto.
Nella Vita: Rapper.
Anno 1983 , La passione per la Cucina e per la musica inizia fin da giovanissimo, dove la sua scalata lo porta tra i più importanti nomi del Piemonte e d'Italia, ne Citiamo un paio, Antonino Cannavacciuolo e Prima ancora Enrico Crippa di Piazza Duomo, Alba; durante il suo percorso ambizioso sosta a Ovada in questo "Nuovo" ristorante, aperto da poco, con grandi Traguardi in vista, dove decide di applicare tutto se stesso e dare il meglio appreso nei suoi viaggi, il nome del ristorante è proprio...L'Archivolto Osteria Nostrale di Sebastiano e Rosario Papalia dove tutt'ora è una delle colonne portanti di questa attività Ovadese.
Guido di Bartolomeo
Guido Di Bartolomeo, Leva 1980.
Capo Partita dei Secondi di carne e pesce,
al Fianco dello Chef Rosario da 19 anni, iniziò a lavorare presso l'Osteria Archivolto nel 2001 dopo diverse esperienze in giro per l'Italia, da quel Giorno diventò un punto di Riferimento per questa Azienda e per lo Staff.
