Luca Orilia

La Nuova avventura ha inizio con Alla Guida della "Cantina"

Orilia Luca, Anno 1990.

Precedentemente Maître Hotel del Miramare di Sanremo *****L, e prima ancora, Second Maître di Villa Crespi del "Super Chef" Antonino Cannavacciuolo, Prima ancora Location come Villa Sparina ed altre Esperienze in basso Piemonte.

L'ambizione è Alta, Come sempre ed è quella di Portare in Alto il Nome della Famiglia Papalia, trasportarlo in Un nuovo Percorso,  più Informale, Giovanile ,esclusivo,Elegante..

Insomma...qualcosa di Differente...

Tra Tapas , Distillati e Decantazioni di grandi Vini.

Rosario Papalia

Rosario Papalia,

Proprietario e Socio della Cantina e del Ristorante Archivolto, Con suo Fratello Papalia Sebastiano.

 

Leva 1970, Le Prime Esperienze Lavorative Partono in Liguria, Terra di Presidii e Storia,

all'età di 20 Anni Si Imbarca sulle Navi da Crociera dove si Stabilirà circa 4 anni , girando il Mondo e Imparando nuove Tecniche culinarie che lo accompagneranno per tutti gli anni a Venire.

 1994... Ovada... Nuova avventura, Rosario va a lavorare per suo Fratello Sebastiano nella Gastronomia di "Famiglia" , Dopo pochi anni esattamente nel 1999 Aprono il Ristorante Archivolto, Ora conosciuto in Tutta la Provincia e non solo...

Vent'anni dopo Aprirà... La Cantina dell'Archivolto

Claudio Calcagno

Claudio Calcagno Alias SITO.

 

Sul Lavoro: Sous Chef della Cucina dell'Archivolto.

 

Nella Vita: Rapper.

Anno 1983 , La passione per la Cucina e per la musica inizia fin da giovanissimo, dove la sua scalata lo porta tra i più importanti nomi del Piemonte e d'Italia, ne Citiamo un paio, Antonino Cannavacciuolo e Prima ancora Enrico Crippa di Piazza Duomo, Alba; durante il suo percorso ambizioso sosta a Ovada in questo "Nuovo" ristorante, aperto da poco, con grandi Traguardi in vista, dove decide di applicare tutto se stesso e dare il meglio appreso nei suoi viaggi, il nome del ristorante è proprio...L'Archivolto Osteria Nostrale di Sebastiano e Rosario Papalia dove tutt'ora è una delle colonne portanti di questa attività Ovadese.

Guido di Bartolomeo

Guido Di Bartolomeo, Leva 1980.

Capo Partita dei Secondi di carne e pesce,

al Fianco dello Chef Rosario da 19 anni, iniziò a lavorare presso l'Osteria Archivolto nel 2001 dopo diverse esperienze in giro per l'Italia, da quel Giorno diventò un punto di Riferimento per questa Azienda e per lo Staff.

Il Team

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